相談員・調理師

sinkai-介護施設ブログ

調理員

: 調理員

ある老人保健施設のおせち料理

2023/1/6

　介護施設の方のブログはサボリ気味です(~_~;)s、中々2つのブログを両立させるのは難しいです💦 　とまあ、そんな嘆きは置いときまして、私の施設では調理員が元旦と１月２日と2日間続け ...

: 調理員

料理は愛情って？

2022/6/1

「料理は愛情！！」　なんて言葉は、昭和生まれの人なら聞いたことがあると思います。私は調理師で仕事をしてましたが、残念ながら愛情より腕前が料理には大事です。私は調理の才能は無かったので、どれだけ頑張っ ...

: 調理員

とある、老人施設のイベント食の紹介

2022/4/8

　4月６日に、とある老人施設の昼食でお花見の弁当がありました。おせちやお花見、敬老会やクリスマスなどのイベントの時の食事は、老人施設の厨房は戦争です。栄養士はメニューに悩み、調理師と打ち合わせしながら ...

: 調理員

高齢者は濃い味が好き？

2022/3/25

勿論一概には言えませんが、一般的に高齢者は濃い味を好みます。　人間はものを食べると舌にある味覚を司る「味蕾（みらい）」という小さな器官が味を感知して、大脳の味覚中枢に信号として送ることり、味を感知し ...

: 調理員

脳によい栄養素

2022/3/18

脳によい栄養素や食事をご紹介します。ただ、私は医師でもなく栄養士でもないので、そこは悪しからず(・_・;) まず、脳の成分は脂肪・・・約60%、内訳（コレステロール：約55%、リン脂質：約25%、ド ...